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速凍產品常用解凍方法有哪些

發布時間:2020.11.30     新聞來源:邢臺豐和食品有限公司
    常用解凍方法有:
    1、空氣解凍法
    將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室,一般是晚上取出,第二天早上食用;蛘邔鼋Y的食品從冷凍室取出,直接放在室內空氣中解凍。切記食品不能在空氣中長時間放置,否則容易造成食品腐敗變質。
    2、流水解凍法
    凍結的食品急需食用時,可使用流水解凍法。因為水的傳熱性能比空氣好,可縮短解凍時間。但應注意的是,凍結食品不宜與水直接接觸,應帶有密封包裝,如密封盒、密封食品袋等,否則食品的營養素會被流水沖走,使得食品的口味變差。切記:凍結的生食不宜完全解凍,只需要解凍到用刀能切開的程度就可以烹制了,不能解凍過頭。
    3、加熱解凍法
    對于經過蒸煮的熟制品經過冷凍后,在解凍時可采用加熱解凍法。但解凍時應注意加入少量的水,并用小火慢慢加熱,防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。
    4、微波爐解凍法
    微波爐利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉,利用分子之間的相互振動、磨擦和碰撞等原理來產生大量的熱能,使凍結的食品從里到表同時發熱,縮短了解凍時間。
    5、鹽水、醋解凍法
    如果來不及放入冰箱冷藏室,可將肉放入鹽水中徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍肉類。此外,還可以用叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
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